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低聚果糖(六)


低聚果糖,按原料来源分为:菊粉低聚果糖(也称菊粉来源低聚果糖,包括菊苣低聚果糖菊芋低聚果糖)、蔗糖低聚果糖(也称蔗糖来源低聚果糖),可用于乳酸菌发酵制品中,表3-14列出两个实用配方,图3-22为其简单的工艺流程。对于凝固型酸奶来说,阿斯巴甜在牛奶杀菌后、菌种发酵前加入。发酵过程中根据发酵时间和菌种的不同,阿斯巴甜会有15%~35%的损失,因此阿斯巴甜的添加量为0.05%~0.08%。对于搅拌型酸奶,阿斯巴甜通常在菌种发酵后加入,可与果汁分别加入,也可与果汁分别加入。

低聚果糖添加入酸奶


使用功效

低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外,最引人注目的生理特性是它能明显改善肠道内微生物种群比例,它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子,可减少和抑制肠内腐败物质的产生,抑制有害细菌的生长,调节肠道内平衡;能促进微量元素铁、钙的吸收与利用,以防止骨质疏松症;可减少肝脏毒素,能在肠中生成抗癌的有机酸,有显著的防癌功能;且口味纯正香甜可口。近几年低聚果糖的产品风靡日、欧、美等保健品市场。


低聚果糖行业现状

低聚果糖最初由日本明治制果株式会社首次生产时,是蔗糖低聚果糖,之后在欧洲生产出菊苣低聚果糖,再后由凡秘能生产出菊芋低聚果糖。

蔗糖低聚果糖,以从日本明治制果株式会社(包括其韩国工厂)进口的低聚果糖为代表。菊苣低聚果糖,以从欧洲国家比利时的Orafti和Cosucra(卡尔迪克)、从欧洲国家荷兰的Sensus,以及从Orafti的智利工厂进口的低聚果糖为代表。菊芋低聚果糖,由凡秘能全球首创且独家生产。

凡秘能低聚果糖规格全,具体有:

1、按原料分类,可分为菊苣低聚果糖、菊芋低聚果糖。

全球范围内,只有凡秘能可同时生产两种低聚果糖:菊苣低聚果糖、菊芋低聚果糖,其中菊苣低聚果糖产销量全球第4、菊芋低聚果糖为全球独家生产,其他低聚果糖厂家都仅可生产一种低聚果糖:菊苣低聚果糖或者蔗糖低聚果糖。

2、按纯度分类,可分为90低聚果糖和95低聚果糖。

90低聚果糖是指纯度(低聚果糖/干物质,质量分数)≥90%的低聚果糖;95低聚果糖是指纯度(低聚果糖/干物质,质量分数)≥95%的低聚果糖。凡秘能可同时生产两种纯度的低聚果糖:90低聚果糖和95低聚果糖。

3、按有机认证分类,可分为有机低聚果糖和普通低聚果糖。

有机低聚果糖是指加工原料菊苣、菊芋通过有机认证,且加工过程也通过有机认证的低聚果糖,普通低聚果糖是指相对于有机低聚果糖而言的非有机低聚果糖。有机低聚果糖更好地保留了菊苣、菊芋中的天然成分,直接食用更为健康,且作为食品配料用于其他食品的加工,也能最大限度地减少污染源的带入。有机低聚果糖只能是菊苣低聚果糖或菊芋低聚果糖,而不会是蔗糖低聚果糖。凡秘能是全球唯一有机低聚果糖厂家,通过了美国和中国的双重有机认证。

4、按物理形态分类,可分为低聚果糖粉和低聚果糖糖浆

低聚果糖国家标准》(GB/T23528-2009)规定低聚果糖有两种物理形态:低聚果糖粉和低聚果糖糖浆。凡秘能可同时生产两种物理形态的低聚果糖:低聚果糖粉和低聚果糖糖浆。

凡秘能是产销量中国第1全球第4的菊粉来源低聚果糖生产厂家,已通过中、美有机认证和HACCP,ISO22000,ISO9001,Kosher,Halal等多种质量认证。凡秘能菊粉来源低聚果糖还是全国出口状元、出口直通放行,且上线三同平台。经多年科研攻关,凡秘能低聚果糖质量已达到日本、欧洲同等水平,个别指标还有超出。不仅与其他厂家的菊粉来源低聚果糖比较,而且与蔗糖来源低聚果糖比较,凡秘能低聚果糖都是质量好且价格具有竞争力——欧洲质量中国价格。

凡秘能正门

凡秘能正门


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